Tout commence avec Athanase de Villermont qui hérite d’un vaste domaine dans les environs d’Aÿ. Aussitôt, il pressent que les vins de Champagne ont un formidable potentiel, mais sa condition d’aristocrate ne lui permet pas d’en faire commerce.
Quelque temps plus tard il rencontre Joseph Bollinger et Paul Renaudin qui fondent ensemble, le 6 février 1829, la maison Renaudin-Bollinger & Cie.
En 1920, Jacques Bollinger, petit fils de Joseph, reprend la direction de la maison. En 1923, il se marie avec Elizabeth Bollinger (Madame Bollinger) qui reprendra la direction de Bollinger suite au décès de celui-ci.
Aujourd’hui la maison est dirigée par Charles-Armand de Belenet qui étend le plan de modernisation avec l’appui de la famille Bollinger.
La maison exploite 174 ha de vignes dont 85% sont situés sur des terroirs 1ers Cru et Grand Cru.
Elle commercialise une gamme de 6 champagnes :
- Le Special Cuvée.
- Le Bollinger Rosé.
- La Grande Année.
- La Grande Année Rosé.
- Le Bollinger R.D.
- Le Vieilles Vignes Francaises.
La Grande Année 2007 est un assemblage de 70% de Pinot Noir et 30% de Chardonnay. Elle a été élaborée à partir des raisins de 14 crus, dont 91% de Grands crus et 9% de premiers crus. La fermentation se fait exclusivement en fûts. Cette cuvée a vieilli plus de 6 ans en cave avec maturation en bouchon liège et elle est dosée à 7g/l.
Ce que j’en ai pensé :
C’est un excellent champagne. Avec un nez expressif, vineux et complexe sur des notes de beurre et de fruits murs. Il se révèle en bouche rond, vineux, frais sur des notes de fruits murs et confits comme le coing mais aussi des notes de miel et un petit coté fumé. La finale est de grande longueur avec énormément de complexité.
Prix : 100€ (Caviste).
