Les champagne Vouette et Sorbée, géré par Bertrand et Hélène GAUTHEROT, est un domaine de 5 hectares, situé à Buxiére sur Arce dans l’Aube. Certifié Agriculture biologique et DEMETER depuis 1998.
Ils élabore une gamme de 3 champagnes :
– La cuvée Fidèle
– La cuvée Blanc d’Argile
– La cuvée Saignée de Sorbée.
La Cuvée “Fidéle” est un 100% Pinot Noir, ou la vigne est planté en sol Kimméridgien, elle n’est pas dosé et issue, pour cette bouteille, de la vendange 2008.
Ce que j’en ai pensé : Ce champagne à un coté oxydatif sur la pomme du a l’élevage, cela ne plait pas à tout le monde, mais personnellement j’ai beaucoup apprécié ce champagne qui me rappelle les vins du Jura (Pour sont coté oxydatif, pas pour les arômes). Je le conseil a tout ceux qui aime ce type de vin.
Prix : 30 € (Caviste).