Tout commence avec Athanase de Villermont qui hérite d’un vaste domaine dans les environs d’Aÿ. Aussitôt, il pressent que les vins de Champagne ont un formidable potentiel, mais sa condition d’aristocrate ne lui permet pas d’en faire commerce.
Quelque temps plus tard il rencontre Joseph Bollinger et Paul Renaudin qui fondent ensemble, le 6 février 1829, la maison Renaudin-Bollinger & Cie.
En 1920, Jacques Bollinger, petit fils de Joseph, reprend la direction de la maison. En 1923, il se marie avec Elizabeth Bollinger (Madame Bollinger) qui reprendra la direction de Bollinger suite au décès de celui-ci.
Aujourd’hui la maison est dirigée par Charles-Armand de Belenet qui étend le plan de modernisation avec l’appui de la famille Bollinger.
La maison exploite 174 ha de vignes dont 85% sont situés sur des terroirs 1ers Cru.
Elle commercialise une gamme de 6 champagnes :
- Le Spécial Cuvée.
- Le Bollinger Rosé.
- La Grande Année.
- La Grande Année Rosé.
- Le Bollinger R.D.
- Le Vieilles Vignes Francaises.
La cuvée Bollinger PN VZ15 est un 100% de Pinot Noir. Elle a été élaborée à partir des raisins de Verzenay, associé à d’autres villages (Aÿ, Bouzy et Tauxières). La fermentation se fait exclusivement en fûts. Cette cuvée est dosée à 7g/l.
Ce que j’en ai pensé :
C’est un excellent champagne. Avec un nez expressif et de grande complexité sur des notes de fruits noirs compotés, de fruits secs et sur des notes toastées et briochées. Il se révèle en bouche harmonieux, frais, dense et puissant avec des belles notes d’abricots et de fleurs. La finale a beaucoup d’ampleur, de fraicheur et de longueur.
Prix : 90€ (Caviste).
